Sunday, April 25, 2010

Ginger Spice Cookies


I think that cookie-eaters fall into two camps: those that prefer their cookies chewy and soft, and those that like a cookie with a little crunch.  Obviously many people enjoy all cookies, and there are certainly as many shades of grey (or golden brown in in cookie-speak) in between a soft and a crunchy cookie as there are different types of people.  But if forced to choose, I think you could definitively say if you are one type or the other.  Think about it now... Do you prefer a soft chocolate chip cookie or a Thin Mint with some bite?  A chewy molasses spice cookie or delicate lemon shortbread?  Arguably tough choices.      


Me?  I fall into the soft and chewy camp, although I certainly never deprive myself of a Thin Mint straight out of the freezer.  If you fall into the latter group, these Ginger Almond Wafers will appeal to you most, though they are sure to please even the most die-hard chewy-cookie fan.  I can attest to that fact myself, and I also have the opinions of several other professional cookie-eaters (you know who you are).



I think this recipe originally caught my eye for several reasons.  First, it uses all forms of ginger, which I love.  When making another recipe earlier this year, I had purchased some crystalized ginger and I was happy to find a cookie recipe where I could use it.  I was also intrigued by the ingredient list since it had no eggs, no milk, and no leavening agents, yet had whipping cream and butter to moisten it.  I knew then that I was in for a crunchy cookie!  Lastly, this recipe appealed to me because it looked easy; for some reason I am willing to put a lot of effort into a cake or a pie or a main dish, but I think cookie-baking should be at least relatively simple.  When I looked at this recipe, I thought, "What?  I can make these cookies just using my food processor?  Sign me up!"      


I only have a Cuisinart Mini Prep food processor* which holds 3 cups total, so I had to halve the recipe to fit the ingredients.  This is the type of recipe where you just throw everything in the processor, pulse for a while, throw in a few more, and voila!  You have moist cookie dough ready for baking!  I literally only used two bowls to make these cookies, and even then the second bowl is just for transferring the dough out of the food processor.  (Feel free to leave the dough in there if you like, although it is probably not a good idea unless you have Band-Aids on hand.)  


The consistency of this dough is a little sticky, yet it could easily be tamed into forming nice little round shapes.  I am not really sure what would happen if you baked the cookies like that, but the recipe calls for using a glass or something else to press the dough into a flat disk before baking.      


For some of my cookies, I pressed a single almond sliver into the top of each one.  I think I prefer them that way (versus a naked top), even though it adds nothing to the taste but just makes them look cuter.  Since these were crunchy cookies which have only a little moisture to begin with, I was actually worried that they would dry out.  To be honest, I can't really tell you if they would.  I took them into work the day after I baked them and less than 8 hours later they were all gone.    


*My boyfriend got me this Cuisinart Mini Prep for Valentine's Day about three years ago (which for the record, is an awesome Valentine's gift), and it has been performing solidly ever since.  If you don't have a food processor now, and either can't invest the money in a full-size model or you don't have the space to store it, I would highly recommend this Mini Prep.  In three years I have only encountered a handful of recipes that I could not make using this processor.  It doesn't have the power of a full-sized processor, but for most uses you don't really need that much.  Not to mention, if you are a scientist working with DNA, you will think it is pretty cool that it is called a Mini Prep.  (sorry, I had to get in the nerdy reference)



Ginger Spice Cookies

3/4 cup powdered sugar, with extra for tops of cookies
1/2 cup, plus 1 tablespoon flour
1/4 cup chilled unsalted butter (1/2 stick), diced
1/2 tablespoon minced fresh ginger
1/2 tablespoon ground ginger
1/4 teaspoon cinnamon
1/4 teaspoon salt
1/2 cup slivered almonds, with about 20 slivers reserved
1 1/2 tablespoons whipping cream
1 1/2 tablespoons chopped crystalized ginger

Preheat oven to 325 degrees Fahrenheit and line a baking sheet with parchment paper.  In a food processor (this will all fit in a 3-cup food processor), combine first seven ingredients, and pulse until mixture resembles coarse, dry sand.  Add last three ingredients, and pulse again just until mixture is moist (you don't want to over-process the almonds).  

Transfer the dough to a medium bowl.  Use your hands to roll the dough into balls of approximately 1 1/4 inch, and place them on the baking sheets lined with parchment.  Then take the extra powdered sugar and sprinkle it out on a plate; barely moisten the bottom of a drinking glass, press it in the powdered sugar, scrape off excess (important), and press it down on each cookie until the cookie is about 1/4 inch thick.  Bake the cookies until they are brown on the edges, for me this was about 20 minutes.  Transfer cookies to a rack to cool, and store at room temperature in an airtight container. 


Depending on size, this recipe should make about 20 cookies.  If you have a large food processor, you can double all the ingredients to make more cookies in one batch.   

15 comments:

  1. Hi Amanda,

    I came across Gay`s blog; I followed your link. People who bakes have my respect for baking is such a commitment. My philosophy is that I`d rather find the best pastry chefs and become their fan. Baked goods require hours of preparation and all I need is a minute to eat them (the most, depending on the quantity).

    One thing that I caught my attention is your research field. I am also doing HIV.

    Hopefully soon I`ll be blogging my food stuff.
    Good day.

    Neil TG

    ReplyDelete
  2. Hi Neil, Great to hear from a fellow researcher! :)

    I am glad you enjoy my blog, and I have been trying to improve my baking skills recently. It does require a lot preparation, and I think for me the real caveat is that once it is in the oven I CANNOT make changes. This is a big difference from cooking.

    Looking forward to reading your blog someday, send me an email or post a link when you get going!

    ReplyDelete
  3. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete

  4. شركه عزل فوم بالرياض

    أيضاً تسبب في سقوط الطلاء وظهور التشققات، ولكن من الآن لا داعي

    شركه تنظيف منازل بالقطيف

    شركه تنظيف منازل بالجبيل

    شركه تنظيف منازل بالدمام
    للقلق لأن شركة عزل أسطح تقدم لعملائها الكرام في كافة أنحاء المملكة العربية السعودية .
    افضل شركة عزل أسطح

    شركه تنظيف مكيفات بالرياض
    شركه عزل فوم بالدمام

    ReplyDelete

  5. شركة بريق متخصصة فى النظافة العامة بجدة تنظيف شقق فلل مكاتب مساجد تنظيف بالبخار بجدة تنظيف مفروشات ستائر مجالس سجاد كنب غسيل الاسطح وتنظيف الخزانات الكشف عن تسريبات المياه رش المبيدات وقتل الحشرات بأفضل الاسعار وأعلى جودة - شركة تنظيف منازل بجدة - شركة غسيل منازل بجدة - شركة تنظيف منازل بالبخار بجدة - شركة ترتيب وتنظيف المنازل بجدة - مكتب تنظيف منازل بجدة - شركة رسمية لتنظيف المنازل بجدة - مؤسسة رسمية لتنظيف المنازل بجدة - مين جربت شركات تنظيف المنازل بجدة - كم أسعار شركات تنظيف المنازل بجدة - أسعار شركات تنظيف المنازل بجدة - شركة تنظيف منازل بجده - تنظيف البيوت بجدة - شركة تنظيف كنب بجدة - شركة تنظيف بخار بجدة - شركة تنظيف فلل بجدة - شركة تنظيف شقق بجدة - شركة نظافة في جدة - شركة نقل عفش بجدة - ارخص شركه تنظيف بجده - شركه تنظيف بالبخار بجدة - تنظيف المسابح والخزانات - شركة تنظيف مجالس بجدة - شركة تنظيف مفروشات بالبخار بجدة - تنظيف الاسطح والارضيات - رش المبيدات ومكافحة الحشرات - عزل الأسطح والخزانات - نظافة شقق المغتربين والمقيمين - تنظيف الاستراحات تنظيف الخيام

    ReplyDelete

  6. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بينبع

    ReplyDelete
  7. https://www.behance.net/gallery/46462575/_
    https://www.behance.net/gallery/46450923/_
    https://www.behance.net/gallery/46450419/_
    https://www.behance.net/gallery/46430977/-jumperadscom
    https://www.behance.net/gallery/42972037/_
    https://www.behance.net/gallery/40396873/Transfer-and-relocation-and-Furniture-in-Dammam
    https://www.behance.net/gallery/51576047/_

    ReplyDelete
  8. بريق كليين افضل شركة تنظيف منازل بالباحة وقد تم تصنفيها ضمن افضل شركات التنظيف فى الباحة والتي تتميز بجودة الخدمات التي تقدمها وكفاءة فريق العمل القائم على هذه الأعمال، كما تتميز أيضا شركتنا بتوفير جميع خدمات التنظيف إلى العملاء، التنظيف الجاف و التنظيف بالبخار لذا عزيزي العميل إذا كنت ترغب في تنظيف المنازل و العمائر و الفلل والقصور و الشقق و المساجد و المكاتب و المؤسسات و الشركات و الفنادق و المدارس و الخزانات و المسابح و الارضيات و الأسطح و التعامل مع شركة تنظيف على مستوى عالي من الاحترافية والتميز، فيمكنكم التواصل معنا للحصول على أفضل الخدمات التي نجتهد في تقديمها حتى تنال على إعجاب واستحسان عملائنا الكرام.
    شركة تنظيف بالباحة
    شركة تنظيف منازل بالباحة
    شركة غسيل منازل بالباحة
    شركة تنظيف منازل بالبخار بالباحة
    مكتب تنظيف منازل بالباحة
    شركة رسمية لتنظيف المنازل بالباحة
    مؤسسة رسمية لتنظيف المنازل بالباحة
    أسعار شركات تنظيف المنازل بالباحة
    شركة تنظيف منازل بالباحه
    تنظيف البيوت بالباحة
    شركة تنظيف منازل بالباحة
    شركة تنظيف كنب بالباحة
    شركة تنظيف بخار بالباحة
    شركة تنظيف فلل بالباحة
    شركة تنظيف شقق بالباحة
    شركة نظافة في الباحة
    شركة نظافة بالباحة
    ارخص شركه تنظيف بالباحه
    افضل شركه تنظيف بالباحه
    شركه تنظيف بالبخار بالباحة
    افضل شركة نظافة بالباحة
    تنظيف المسابح والخزانات
    شركة تنظيف مجالس بالباحة
    شركة تنظيف مفروشات بالبخار بالباحة

    ReplyDelete